Giọt mực tím dễ thương thứ ba: Vào cuối năm lớp 12, nhằm hưởng ứng cuộc thi Học sinh thanh lịch mang tên Giọt mực tím dễ thương do Thành đoàn và Nhà Văn hóa Thanh niên tổ chức, nhà trường cử Anh Thư và một nam sinh tham dự. Kết quả, Anh Thư đoạt giải Á khôi 2 – tức “Giọt mực tím dễ thương thứ ba” và đoạt luôn giải Miss Hazeline của nhà tài trợ. “Giọt mực tím thứ ba” ngay sau đó được mời vào nhóm người mẫu Hoa học đường. Một năm sau, Anh Thư tham gia cuộc thi Người đẹp qua ảnh của báo Thế giới Phụ nữ và đoạt luôn hai giải: gải Miss Civic White của nhà tài trợ và giải Bạn đọc yêu thích nhất. Ba năm sau, năm 2004, Anh Thư lần nữa khẳng định chỗ đứng của mình trên sàn diễn catwalk bằng hai giải thưởng: Người mẫu xuất sắc nhất của ban giám khảo và Người mẫu được yêu thích nhất do khán giả bầu chọn.

Những cô gái chân dài: Năm 2003, cô được đạo diễn Vũ Ngọc Đãng giao vai chính trong phim Những cô gái chân dài. Bộ phim thành công vang dội đã đẩy tên tuổi Anh Thư thăng hạng trở thành người mẫu – diễn viên hạng A.

Với vai diễn đó, Anh Thư liên tiếp nhận 3 giải thưởng: Giải Mai Vàng dành cho nữ diễn viên được yêu thích (phim Những cô gái chân dài), giải người mẫu xuất sắc năm 2004 và giải người mẫu được yêu thích năm 2004 do công chúng, các nhà báo viết về thời trang tại TP HCM, nhà thiết kế, nhà nhiếp ảnh, chuyên viên trang điểm… bình chọn năm 2005.

Ưu điểm diễn tự nhiên của Anh Thư một lần nữa được đạo diễn Vũ Ngọc Đãng khai thác triệt để trong phim truyền hình Tuyết nhiệt đới, kết hợp cùng Lương Mạnh Hải, Thanh Hằng (2004) và phim điện ảnh Hồn Trương Ba Da hàng thịt của Nguyễn Quang Dũng (2004).

Hai năm sau đó, Anh Thư, Hồng Ánh và Bình Minh được mời tham gia dự án phim kinh dị Mười của Hàn Quốc hợp tác cùng Việt Nam. Nội dung phim xoay quanh câu chuyện Nhà văn trẻ Yoon Hee (Jo An đóng) bị cô bạn Seo Yeon (Cha Ye Ryoen) “dụ” đến TP HCM để tìm hiểu sự tích về ma Mười (Anh Thư), nhằm tìm chất liệu sáng tác.

Vedette, First face của mọi sàn diễn: Cô liên tục xuất hiện và đảm nhận vai trò vedette trong các show Đẹp, Thời Trang và Cuộc Sống, Thời trang và đam mê,...

Năm 2008 – 2013, Anh Thư tập trung vào lĩnh vực truyền hình. Cô đảm nhận vai chính trong các phim Hoa Thiên Điểu, Có lẽ nào ta yêu nhau, Dòng sông huynh đệ. Trung bình mỗi năm Anh Thư chỉ nhận từ 1-2 phim như Anh và Em, Chữ T Danh Vọng, Yêu Đến Tận Cùng, Khi Người Đàn Ông Trở Lại, Lồng Son.